Altrasonic GG＃39;の効率的な切削工具により、食品業界の企業はパフォーマンスを向上させ、スライス操作を改善できます。
原理は単純です。振動ナイフ（ソノトロード）の端は、必要に応じて、定義された振幅（30〜100 µ）および周波数（20または30 kHz）に設定されます。 上下に動くプレスの助けを借りて、105 G以上の加速度を生み出し、食品を細かく切り刻みます。
超音波切断の利点：
-混乱したりつぶしたりせずにカットをきれいにし、
-柔らかくてべたつく壊れやすい食品と互換性があり、
-自動クリーニングブレード、
-食品が刃の側面に付着しないので、層が互いに汚れるのを防ぎます、
-非常に可能であるが、他の方法では薄く、アクセスできない薄い均一な層
-高効率、
-製品の損失をゼロ以下に粉砕し、
-他のすべての従来の切断方法よりもはるかに安全です、
-硬い材料（クルミ、ピスタチオ、オリーブ、レーズンなど）を、場所から移動せずに通過させます。
