超音波食品切断は人体に有害ですか？
食品切断の超音波アプリケーションは、人体に無害です。 そして近年、超音波は食品業界で広く使用されています。
食品切断の超音波アプリケーション：鋭い刃を必要とせず、多くの圧力を必要とせず、切断材料を削ったり損傷したりしません。 カッティングナイフは超音波振動をしており、摩擦抵抗が非常に小さく、切断する材料が刃に付着しにくいです。 冷凍、粘性、弾力性のある食品の切断に特に効果的です。 切断と同時に、切断部分に融着があります。 カット部分は、カットされた食品ティッシュの緩みを防ぐために密封されています。 超音波切断機は、従来の刃先を使用しないことを特徴とする切断処理に波力エネルギーを使用する装置です。
従来の切断：従来の切断では、鋭利な刃の付いたナイフを使用して、切断する食品を押し付けます。 圧力は刃先に集中し、圧力が非常に大きく、切断する食品のせん断強度を超え、食品の分子結合が引き離されて切断されます。 食品は強い圧力で引き離されるため、切削工具の刃先は非常に鋭利である必要があり、材料自体は比較的大きな圧力に耐える必要があります。 柔らかく弾力性のある食品では切断効果が悪く、べたつく食品では切断効果が高くなります。
したがって、従来の切断と比較して、食品の超音波切断の利点は明らかであり、これがこの方法が食品業界で広く使用されている理由でもあります。 食品の超音波切断に加えて、食品業界の他のアプリケーションには、超音波洗浄、超音波支援抽出、超音波滅菌、超音波乳化、超音波結晶化、超音波乾燥などが含まれます。
