超音波食品カッター
1970年代初頭、超音波技術が食品切断に導入されました。今日では、それはカットケーキ、パイ、チーズ、パンやキャンディーに超音波を適用することができます。切断面は清潔で整然としています。超音波装置を使用してナットやレーズンを処理する場合、従来の切削工具よりも損傷が少なくなります。超音波切断は、カリカリ、クリーミーまたは柔らかい食品に適しています。製品の歪みがなく、薄いスライスにカットできます。切断がきちんとしていて、接着現象がほとんど無視できるのを確認してください。速く、きれいな切断は収率を高め、クリーニング時間を短くすることができる。
食べ物を切断するとき、超音波切断ホーンは20kHzの周波数で振動し、食品が切断ホーンの表面に取り付けられていないことを確認します。食べ物は部分的にきれいで、すべての層は清潔に保たれています。最近の研究では、20kHz切断ホーンは、熱くて粘着性のある食品を切断する上で最高のパフォーマンスを持っていることを発見しました。そして、処理中にノイズはありません。
毎日の清掃時間が短縮されます。従来の切削装置より70%~90%少ない。従来の切断装置を使用するお客様のために、わずかな変更だけ現在のシステムに超音波切断装置を導入することができます。
超音波切断は、以下の特性を有する食品に特に適している
ソフト;クリーミーで、クリスピーで複雑です。新鮮な;冷凍
